L'épinard : ce légume plein de vertus !

Les épinards : légumes bienfaisants

Originaires d’Asie, les épinards nous séduisent avec leurs belles feuilles vertes et cloquées au goût frais et sucré… Idéal pour l’été, ils sont aussi nos alliés santé. Zoom !

Ses vertus

Les épinards sont un véritable trésor pour notre santé. Ils sont plébiscités pour leur teneur en fer, élément important pour les personnes fatiguées. Grâce à son taux important de vitamines B, sa consommation a une action bénéfique sur la santé oculaire et corporelle au point de protéger vos yeux et votre peau des rayons UV en été. Ils sont également conseillés pour les femmes enceintes car son taux de magnésium permet de lutter contre les fausses-couches, la fatigue et les contractions. Faible en calories, l’épinard est aussi votre allié si vous avez décidé de vous mettre au régime. Cet ingrédient vous coupera la faim grâce à ses vertus rassasiantes.

Cuisiner les épinards

En entrée, ils sont souvent appréciés crus avec de la vinaigrette, des tomates cerises, ou encore des croûtons en guise de salade. Selon les goûts, il est possible d’ajouter de l’huile de sésame, d’olive ou de noix. Généralement, vous aurez fait sa rencontre lorsqu'il vous était servi haché à la cantine scolaire (terrible souvenir d'enfance pour beaucoup). Pourtant, nous ne sommes pas toujours obligé de cuire les épinards au beurre ou à la crème, car ses feuilles peuvent fondre accompagnées d’ail, de sel et de poivre. On l’apprécie volontiers dans les plats plus élaborés comme les lasagnes de saumon et d’épinards, ou encore dans les tartes aux chèvres. En smoothie, mixé à du concombre et du lait de coco, il est parfait pour faire une bonne cure détoxifiante. La recette qui nous a fait craquer ? Le burger aux épinards ! Vous n’aurez qu’à servir un hamburger classique auquel vous ajouterez du miel, du fromage de chèvre et de la salade d’épinard à la place de la salade iceberg ! Vous succomberez dès la première bouchée !

Par Laurine Leang

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